(山(문경)海(제주) 珍味)
초계한우의 남다른 식품들의 이야기입니다.
초계한우는 예로부터 초계변씨들만의 전통적인 방법으로 최적의
도자기 속 숙성 온도와 같은 1.2°c에 21일동안 유지하여 숙성됩니다.
신선한 돼지고기는 연분홍색을 띠며 기름지고 살코기가 두꺼운 것이 좋습니다.
제주흑돼지는 초계한우만의 전통적 숙성방식을 통해 고기의 육질이 연하고 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않습니다.
잘 손질된 제주흑돼지는 불판 온도 250℃, 고기 두께 7mm로 드실 때 가장 좋은 맛을 냅니다.
초계 변씨의 오래된 숙성방법인 1.2°c 21일 도자기 숙성으로
다른 곳보다 더 깊은 한우의 맛과 향을 느낄 수 있습니다.
사업자 464-44-00794
주소: 제주특별자치도 서귀포시 대정읍 일과리 1274
(일과대수로 27번길 53-2)
E-mail : limshj@naver.com
통신판매신고번호: 제2021-경북문경-118호
상표: 4-2000-036289-9특허: 10-2024 0011420
영업시간 : 11:00 ~ 22:00 ㅣ 휴일 : 연중무휴
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